【老平農】關於酵素及酵素水變臭
文章採自於…江西省環保酵素
對於變臭的話題，我已經想了很久，雖然有些心得，但一直沒有很滿意的答案。再加上一直都在奔波勞累中，有點兒時間都用在休息睡覺、整理思緒上了。還好這幾天出門，不用操心家裡的事，接待的朋友照顧得又不錯，終於有點精神再寫點心得了。
有的臭味意味着含有對人有害的物質，感覺為臭味會讓人躲避，這是人體的自我保護程序。但酵素的臭味與農藥及化學藥品的刺鼻氣味又有本質不同。臭味之間也有不同。臭是人的主觀感覺，有人覺得臭的，可能別人會覺得並不臭（比如榴蓮）。有的雖然臭但並不讓人難受（比如臭豆腐）。
變臭的酵素及酵素水，並不是壞了，沒用了。酵素是屬於大自然的，大自然中沒有廢品。
變臭的酵素，還會繼續變化，有的在過一段時間之後，就不再臭了，有的還會轉化成特殊的醬香。
對於有些材料的發酵（比如豆腐和油類），臭味是一個常見的過程，在初期的臭味轉變過去之後，會產生特殊的香氣。
樂博士的用於製作各種排毒護膚品的母液，就是用多種油（椰子油、棕櫚油等）混合發酵而成的。她大概在二十多年前將這些油兌在一起，任其發臭，曾經惡臭無比，現在則是一種特殊的味道，並不難聞。樂博士用這種乳液大量稀釋後再加入各種配方的材料中，就成了各種排毒護膚品。
樂博士的這種乳液也可以單獨使用。今年威海山火中燒傷的朋友向我們求助時，我們正在樂博士那裡，樂博士說用她的這種乳液加水稀釋5億倍直接噴灑傷處就可以，我們請國內已經拿到這種乳液的朋友連夜快遞（在收到之前先用自己做的酵素），後來反饋的效果非常好。
前幾天搬家後整理酵素時，發現一桶帶有濃郁奶香味的葡萄酵素（大概兩年前做的），我開始還納悶兒奶香味從何而來。過一會兒發現另外一桶既有點奶香味兒，又有點餿油味兒的酵素時，才明白，原來這幾桶酵素都是用沒洗乾淨的食用油桶做的，當時只是隨便做，懶得費功夫把油桶洗乾淨。曾經很長一段時間這些酵素都帶有餿油味兒，自己還有點兒遺憾和後悔沒先洗乾淨油桶，現在倒成了意外的收穫。
臭過又變得不臭的酵素，往往更強。
即使臭的酵素，使用效果也未必差。
變臭的酵素水，在不臭了以後，水質就會很好。
濃度極低的酵素水（稀釋萬倍以上），不會變臭；
濃度很高的酵素水（稀釋幾十倍以內），也不容易變臭；
稀釋大概百倍千倍左右的酵素水，即使密封得很好，也很容易變臭，具體原因我還不清楚。
糖分高（材料中自帶的糖分也算）的酵素，不容易變臭；
糖分少的酵素，比較容易變臭，尤其在密封不夠好的情況下。
加了酵素引子的新做的酵素，相當於等比例的稀釋酵素水，濃度較高時，即使不加糖，也不容易變臭。
濃度極低的酵素水，沒必要密封；
高濃度的酵素水及酵素原液，在密封不好的情況下，也容易變臭，這時會導致酵素的品質降低。
如果是因為密封得不夠而導致的變臭，如果仍然不密封，就會像露天的糞坑，在經過長時間之後，有機質被消耗完，也就不臭了，這時就是很好的肥料。
臭水溝就是在發酵，因為裡面有很多養分，假以時日，養分耗完，自然就不臭了（除非持續有養分進入），這時的水底泥就會很肥沃。加入酵素會增加生物活性，加快轉化過程，但酵素本身也含有養分，尤其是發酵時間不夠長的酵素，所以有時加了酵素反而會更臭。加入酵素雖然會加速轉化，但仍然需要時間，所以加入酵素後如果立即檢測，指標往往不是很好。
露天發酵是有氧降解，相當於緩慢的燃燒和氧化。酵素的發酵過程是無氧降解，所以酵素能保持很好的還原性、生物活性（人的老化也是緩慢的氧化，所以保持青春需要還原性、活性）。
歡迎分享
本文來源於網絡，版權歸原作者所有
如有異議請聯繫我們刪除
點擊文章底部的“閲讀原文”查看原帖
留言列表
